Караси чистим от чешуи, удаляем жабры и хорошо моем. От хвостика по спинке вдоль всей рыбы острым ножом делаю насечки...чем чаще, тем лучше. Ребрышки не трогаем.

Солю, перчу и оставляю на 20 минут, а этим временем готовлю кисло-сладкую заливку на рыбку. Шубка : ●Лук - 2 крупных ●Томатный сок - 300 мл. ●Соль - по вкусу ●Сахар - 1 ч.л. ●Чёрный перец ●Гвоздика - 2 бутона ●Растительное масло ●Сливочное масло Крупных луковицы нарезаю кольцами или полукольца. Обжариваем на смеси растительного и сливочного масел, немного присолив до румяного красивого цвета.Когда лук стал красивым вливаю томатный сок, обязательно добавляю 1 ч.л. сахара и специи: пару гвоздик, черный перец, лист лаврового листа. Подливу тушу на среднем нагреве до испарения жидкости. Довожу по вкусу солью. Карась панирую в муке, кладу в разогретое масло и обжариваю с двух сторон до румяности. Нагрев средний.

На готовую рыбу выкладываю томатный соус с луком, даю остыть и можно подавать. Это очень вкусно! Из за того, что мы сделали множество насечек, рыба хорошо и быстро прожаривается. Косточек не видно и не слышно! ))