Как приготовить. Как сделать закуску из баклажанов на зиму: Срезать плодоножку у баклажанов, разрезать каждый вдоль пополам, затем половинки – поперек на кусочки по 2-3см толщиной, посолить, перемешать и на 2ч оставить баклажаны. Далее обжарить баклажаны с небольшим количеством растительного масла до зарумянивания. Очистить и пропустить сладкий и горький перец вместе с чесноком через мясорубку, добавить в смесь сахар, масло растительное 1 стакан, уксус, соль, все перемешать. Залить приготовленным соусом обжаренным баклажаны, перемешать их аккуратно. Выложить приготовленную закуску в банки емкостью 0,7-1л, поставить в кастрюлю с водой стерилизоваться 40мин, затем закатать. Удачных заготовок!