Переславль-Залесский совершенно беспроигрышное направление, куда можно отправиться в любое время года, необязательно зимой.

Любители зимних прогулок на свежем воздухе могут заглянуть в многочисленные монастыри или прогуляться по тихим и спокойным улочкам.
А когда захочется согреться, то к вашим услугам многочисленные музеи (только уточняйте время работы).
Я очень рекомендую заглянуть на сыроварню Марии Коваль на сырную дегустацию, а потом доехать до музея узкоколейной железной дороги.
Но и просто прогуляться по заснеженным улицам города может быть очень приятно.