Такояки (たこ焼き) визитная карточка города Осака в Японии.

Это небольшие шарики из жидкого теста, внутри которых находится кусочек осьминога. Название переводится буквально как «жареный осьминог»:

«тако» (たこ) — осьминог,
«яки» (焼き) — жарить.

Как готовят?

Тесто для такояки похоже на блинное, но более жидкое, делается из муки, яйца, бульона (даси). Внутрь кладут:

кусочек варёного осьминога,
маринованный имбирь (бэнисёга),
зелёный лук,
иногда — темпуру-крошки (тэнкасу).

Всё это жарится в специальной круглой форме, где повар с ювелирной точностью переворачивает шарики палочками, чтобы они подрумянились со всех сторон.

Чем поливают сверху?

Горячие такояки щедро поливают:

соусом для такояки (вроде устричного или вустерширского, сладко-солёный),
майонезом (чаще японским, типа Kewpie),
посыпают стружкой тунца (кацуобуси) и зелёными водорослями (аонори).

Любите уличную еду?