Щавель: польза и вред.

Многие люди называют щавель сорняком. Богатый витаминно-минеральный состав щавеля легко объясняет его уникальные целебные свойства. Щавель полезен и взрослым, и ребятишкам. Применяется для предупреждения и лечения недугов сердца, ЖКТ, диабета, гипертонии.
Мало кто знает, что щавель – ближайший родственник гречихи. Химический состав щавеля очень богат: кислый вкус щавеля объясняется высокой концентрацией калиевой соли щавелевой кислоты. Растение содержит такие органические кислоты как яблочную, лимонную, а также минеральные соли кальция, магния, калия, железа. В его составе щавеля есть флавоноиды, белки, сахара, дубильные вещества, витамины (каротин, аскорбиновая кислота, B1, В2, К, PP). Корни щавеля содержат хризофановую кислоту, дубильные вещества, хризофанеин, флавоноид неподин, румицин и непозид.
В щавеле содержится (на 100 гр. свежего продукта):
 до 2 мг – витамина E;
 0,4-0,6 мг – витамина PP;
 0,1 мг/100 г – рибофлавина;
 0,19 мг/100 г – тиамина;
 2,3-2,5 мг – бета-каротина;
 415 мкг – витамина A
В 100 гр. щавеля содержится ряд органических кислот, в т. ч: щавелевая, аскорбиновая,  пирогалловая, дубильная.
На 0,1 кг свежего растения припадает минеральных веществ:
 85 мг — фосфора,
 более 2 мг — железа,
 80-85 мг — магния,
 47 мг — кальция,
 500 мг – калия,
 12-15 мг – натрия.
Калорийность: в 100 гр. продукта (свежего щавеля) содержится всего лишь 19 ккал (0.3 г – жиров, 1.5 г – белков, 2.8 г – углеводов).
Употребление щавеля полезно для лечения следующих недугов:
 нарушений работы ЖКТ, в т. ч. устранения гнилостных процессов в кишечнике;
 колитов и энтероколитов;
 трещин заднего прохода и геморроя;
 воспалительных процессов полости рта, укрепления разрыхленных десен;
 бронхитов, простудных заболеваний;
 малокровия;
 «сосудистых и сердечных» болезней;
 мигрени, спазматические головные боли;
 щавель отлично справляется с кровотечениями;
 фурункулы, дерматиты;
Например, конский щавель способен очищать кровь. Это свойство растения придется кстати при любом заболевании, начиная с аллергии и заканчивая дизентерией. Очищенная и обогащенная витаминами кровь ускорит процесс выздоровления от любой болезни.
Отвар для очистки крови готовится очень просто: 1 столовую ложку измельченного растения залить 2 стаканами горячей воды, а затем кипятить на медленном огне в течение 10 минут. Отвар настаивается в течение часа, при этом сосуд, в котором он будет стоять, следует накрыть полотенцем. Перед употреблением нужно процедить настой.
Пить щавелевый отвар нужно за 15 минут до еды, желательно 4 раза в день, по четверти стакана.
Внимание! Щавель нельзя принимать в пищу людям, которые страдают:
 гастритом на фоне повышенной кислотности,
 язвой 12-перстной кишки и желудка,
 подагрой,
 остеопорозом,
 воспалительными процессами в кишечнике, почках.
Также не стоит увлекаться растением людям с нарушенным обменом веществ, в том числе при проблемах с солевым балансом в организме, при подагре.
Врачи не рекомендуют употреблять щавель длительное время. В растении содержится в большом количестве щавелевая кислота, которая может спровоцировать нарушение обмена веществ, образование камней (песка) в почках.
При готовке пищи следует учитывать, что при тепловой обработке – к примеру, при добавлении щавеля в кипящий бульон – происходит образование неорганической щавелевой кислоты.
На заметку! Во время приготовления «зеленых» блюд не применяйте алюминиевые и чугунные емкости, поскольку щавелевая кислота вступает в реакцию с металлом, высвобождаются токсичные вещества, наносящие вред организму.