Оренбуржцам рассказали, как приготовить тыкву

Осень невозможно представить без блюд из тыквы — главного овоща сезона. Она делает еду не только яркой и вкусной, но и насыщает организм витаминами. Простые рецепты — в материале 56orb.ru . Почему тыква полезнее, чем кажется Осень — идеальное время для блюд из тыквы. Овощ наполняет организм витаминами, которые ему необходимы в холодное время года. Тыква универсальна: из нее можно приготовить первые и вторые блюда, гарниры, выпечку и даже десерты. Главное — правильно подобрать сорт, найти гармоничные вкусовые сочетания и выбрать щадящий способ приготовления, чтобы сохранить всю пользу. Для сладких каш, запеканок и десертов идеальна мускатная тыква. У нее плотная ярко-оранжевая мякоть и натуральная сладость, которая делает блюда особенно вкусными без добавления большого количества сахара. Ее часто используют для выпечки, пюре или варенья — именно этот сорт придает угощениям насыщенный вкус и красивый цвет. Баттернат, или грушевидная тыква, отличается нежной структурой и легким ореховым ароматом. Благодаря этому она прекрасно подходит для супов-пюре, овощных кремов и рагу. А крупноплодные сорта считаются универсальными: их мякоть плотная и сочная, поэтому они хороши для запекания кусками, приготовления овощных гарниров и заготовок на зиму — от икры до маринованной тыквы. Тыква — кладезь полезных веществ. Она богата каротином, витаминами А, Е и С, а также клетчаткой, которая поддерживает пищеварение. Но, как и у любого овоща, у нее есть секрет: при неправильной термической обработке часть витаминов может разрушаться. Как рассказала редакции 56orb.ru бренд-менеджер бренда «Пиканта» Анна Киричек, чтобы сохранить максимум пользы, лучше выбирать щадящие способы приготовления. На пару тыква готовится быстро и остается максимально витаминной. Запекание при невысокой температуре позволяет сохранить и вкус, и питательность, делая овощ мягким и ароматным. Варка в большом количестве воды считается менее удачным вариантом — часть витаминов «уходит» в отвар, а сама мякоть теряет насыщенность. Поэтому тушение и запекание — лучшие способы раскрыть вкус и пользу тыквы в полной мере. Вкусные блюда из тыквы Овощное рагу с тыквой и томатным соусом Ингредиенты: Тыква — 500 граммов Картофель — 400 граммов Морковь — 200 граммов Лук — 1 штука Протертая мякоть томатов Passata — 400 мл Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 3 столовые ложки Соль, перец, зелень — по вкусу. Приготовление: Нарежьте картофель и тыкву крупными кубиками, морковь порежьте кружочками, а лук — тонкими полукольцами. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте лук, затем добавьте морковь и картофель. Через несколько минут положите кусочки тыквы, хорошо перемешайте и влейте томатное пюре Passata, разбавив небольшим количеством воды. Посолите, поперчите по вкусу. Накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне 30–35 минут, пока овощи не станут мягкими. В самом конце добавьте рубленый чеснок и свежую зелень для аромата. Крем-суп из тыквы и томатов Ингредиенты: Тыква — 600 граммов Картофель — 200 граммов Морковь — 150 граммов Лук — 1 штука Протертая мякоть томатов Passata — 400 мл Овощной бульон или вода — 500 мл Оливковое масло — 2 столовые ложки Соль, перец — по вкусу Сливки 10–20% — 100 мл Семена тыквы или сухарики для подачи. Приготовление: Овощи — тыкву, картофель, морковь и лук — нарежьте крупными кусочками. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте лук с морковью, пока они не станут мягкими. Затем добавьте картофель и тыкву, хорошо перемешайте и залейте бульоном. Варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не приготовятся. После этого влейте томатное пюре Passata, доведите суп до кипения и оставьте еще на 10 минут. Снимите с огня и измельчите массу блендером до однородной кремовой консистенции. Приправьте солью, перцем, влейте сливки. Подавайте горячим, посыпав семечками или хрустящими сухариками.