Наливка из черной смородины на водке Простой рецепт наливки с доступными ингредиентами. По такой же классической технологии готовится наливка из красной смородины на водке или из белой. Вместо водки допускается использование качественного самогона. Крепость наливки 20-22%, срок хранения 3 года в закрытой таре. Состав: Смородина – 0,3 кг; Алкоголь 40% – 0,5 л; Сахар – 150 гр; Вода – 200 мл (при необходимости). Как сделать: В чистый бутыль, чередуя слоями уложить смородину и сахар. Последний слой должен быть сахар. Бутыль поставить в тепло на три дня. Влить в емкость водку, спиртное должно на 2-3 см покрывать ягоды. Тару плотно закрыть крышкой, убрать в тепло на два месяца. Раз в неделю необходимо встряхивать бутыль с содержимым. Слить жидкость через мелкое сито, при высокой крепости добавить воды, если наливка кажется не слишком сладкой, добавить необходимое количество сахара. Напиток разлить по бутылкам, закупорить и дать напитку «отдохнуть» несколько дней перед употреблением. Наливка из черной смородины без водки Рецепт слабенькой наливки на смородине рассчитан на объем 3 литра. В итоге получается напиток похожий на смородиновый ликер крепостью 15-22%. Для приготовления можно взять как свежие ягоды, так и замороженные плоды. Для замороженных ягод потребуется сахара на 10% больше, чем указано в рецептуре. Кроме этого процесс брожения замороженной смородины увеличивается на 2-3 дня. Происходит это по причине выделившейся после замораживания аскорбиновой кислоты, которая тормозит процессы брожения. Компоненты: Свежая смородина – 2 кг; Сахар – 750 гр; Вода – 300 мл; Корица – 1 гр. Ваниль – 0,5 гр. Приготовление: Подготовленные ягоды измельчить при помощи блендера в однородную массу. Всыпать в пюре сахарный песок, размешать и оставить на несколько часов до полного растворения сахара. Переложить сладкое пюре в банку, влить воду, размешать. Установить на горловину гидрозатвор или одеть резиновую перчатку с проколотым иглой пальцем. Убрать банку в тепло до окончания брожения на 10-14 дней. Определить окончания брожения можно по сдувшейся печатке или по прекращению выделения пузырьков в гидрозатворе. В запахе явно чувствуются спиртовые нотки. Слить жидкую часть в чистую банку, мякоть отжать при помощи марли. Добавить пряности. Закрыть банку перчаткой еще на 2-3 дня. Готовую наливку разлить по бутылкам, закупорить. На месяц убрать в помещение (подвал, погреб) с температурой 10-15°С. После этого напиток можно считать готовым.