Простой пирог из семги

Ингредиенты:
Филе семги без кости и кожи — 900 г
Укроп и базилик, нарубить — горсть Несоленое сливочное масло, размягченное при комнатной температуре — 60 г Лимонная цедра — 1 ч. л. Зерновая горчица — 1 ст. л. Соль и перец — по вкусу
Тесто:
Мука, просеять — 240 г
Соль — 1 ч. л. Холодное сливочное масло — 150 г Холодная вода — 5 ст. л. Желток -— 1 шт.
Приготовление:
1. Руками или в кухонной комбайне смешайте муку, масло и соль до образования крошки.
Переложите мучную смесь в миску и влейте воду.
2. Перемешайте вилкой до образования однородного теста. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
3. Нагрейте духовку до 190°C. Противень застелите фольгой и смажьте маслом.
4. Размягченное масло смешайте с рубленной зеленью и цедрой. 5. Филе разрежьте на 2 равных части, посолите и поперчите его.
6. Сливочное масло нанесите на одну сторону филе (со стороны кости), горчицу - на другую.
Сложите 2 части филе (стороной кожи) сэндвичем. 7. Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. На середину выложите филе.
8. Закройте филе рыбы тестом.
9. Пирог смажьте взбитым яйцом и отправьте выпекаться на 20 минут до золотисто-коричневой корочки.
10. Достаньте из духовки и слегка остудите перед подачей.
Приятного аппетита!