🍆🌶 Айвар из болгарского перца с баклажанами (4 часа)

Ингредиенты на 4 банки по 700 мл Болгарский перец — 10 кг Баклажан — 2 кг Сахар — 0,5 небольшой чайной чашки Растительное масло — 0,5 л Соль — 0,5 небольшой чайной чашки Уксус (9%) — 6 столовых ложек Овощи помыть и запечь в духовке на среднем огне, периодически переворачивая. Запечённые овощи укладываем в кастрюли, накрываем крышкой и ждём, пока остынут. Весь перец нужно почистить от семян и кожицы, баклажаны — только от кожицы. Очищенные овощи подвесить в марле на 4 часа, чтобы стек сок. Затем овощи перекрутить на мясорубке, добавить масло, перемешать и поставить варить на медленном огне, постоянно помешивая. Лучше всю массу разделить на 2-3 части и варить каждую порцию по часу. Масса должна загустеть, поменять цвет на более тёмный. За 5 минут до конца варки добавить соль, сахар и уксус. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Поставить не закрученные банки в горячую, но выключенную духовку и оставить там до полного остывания. Закатать. Другие рецепты вы можете найти в нашей статье на сайте: https://lavrushka.info/perec/recepty-salatov-iz-bolga.. #баклажаны #айвар #болгарскийперец #заготовкиназиму #лето2021 #рецепты