Как правильно точить нож?

Что лучше: брусок, мусат или ножеточка?
Главное правило при заточке ножа - абразивный диск должен двигаться перпендикулярно режущей кромке - тонкая структура полоски металла не нарушается и не выкрашивается.
Самая лучшая заточка достигается с помощью точильного камня - бруска. Как правило, он двухсторонний - с разной величиной зерна.
Заточка на бруске требует небольшого навыка, аккуратности, зоркого глаза и твердой руки. Поэтому существуют ножеточки - они безопасны, заточить нож с помощью ножеточки может и подросток и пожилой человек.
Мусат используют для правки. Серьезно заточить нож, убрать зазубрины с помощью мусата нельзя.
Как точить керамические ножи?
С помощью дисков с алмазным напылением.
Точить керамические ножи все-таки приходится. Рано или поздно. Но вам удастся лишь сделать его острее. Если на лезвии появилась зазубрина - сточить ее вы не сможете.
Диоксид циркония - очень твердый материал. Согласно минералогической шкале твердости материалов Мооса твердость алмаза 10 единиц, корунда 9 единиц, а диоксида циркония 8,0-8,6 единиц.