Традиционный грузинский соус ткемали с большим количеством специй и пряных трав пришёлся по вкусу семье Натальи Николаевны Лукьяновой. Его рецепт она нашла в журнале и с тех пор готовит ежегодно: – Любите ли вы пряный кисло-сладкий соус к мясу? Наша семья обожает. Подавать его можно к курице, свинине, говядине, он прекрасно дополнит рыбу и картофель. Ткемали я готовлю более 10 лет, с того момента, когда у нас на участке стал плодоносить чернослив. Из него и варю соус на зиму. А об искусственном кетчупе из магазина мы давно забыли. Беру 1 килограмм чернослива, мою и прямо с косточками кладу в кастрюлю. Закрываю крышкой и варю на медленном огне 20-25 минут. Время от времени помешиваю, чтобы не подгорел, снимаю пену. Когда мякоть будет легко отделяться от косточки и слива хорошо выделит сок, массу перетираю через сито и удаляю косточки. Пюре перекладываю обратно в кастрюлю и варю без крышки около 40 минут, не забывая помешивать. В это время добавляю мелко порезанную зелень – укроп, кинзу, мяту: по 100 грамм. Давлю 3 зубчика чеснока и добавляю 1 чайную ложку приправы хмели-сунели. Туда же измельчаю один острый перчик. Всыпаю 150 грамм сахара, соль – по вкусу. Когда всё хорошо проварилось, разливаю по стерилизованным банкам. Сверху для лучшего хранения можно налить немного растительного масла. Закрываю крышками, переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.