Почему картофель зеленеет: как не допустить этого и что делать с зелеными клубнями?

Позеленевший картофель — распространенная проблема, с которой сталкиваются многие дачники.

Окраска клубней меняется под воздействием солнечного света.

В овоще образуется органическое соединение соланин, которое представляет опасность для здоровья.

Позеленеть картофель может и при неправильном хранении.

Чтобы предотвратить этот процесс, овощ лучше хранить в темном, прохладном и сухом месте. Оптимальная температура для хранения — от 4 до 7°C.

Употребление позеленевшего картофеля опасно для здоровья. Соланин вызывает сильное отравление, которое проявляется в виде тошноты, рвоты, диареи и головной боли.

Перед приготовлением картофеля необходимо тщательно очищать клубни и удалять все зеленые участки.