Проще вареников: домашние равиоли со шпинатом и сыром.

Равиоли — это итальянский аналог наших пельменей или вареников с творогом. Однако готовятся они гораздо проще. Предлагаем вам сделать равиоли с нежной и ароматной начинкой из сыра и шпината.

Вам понадобятся:

Для теста:
— Мука – 200 г
— Яйцо куриное – 2 шт.
— Соль, перец – по вкусу

Для начинки:
— Шпинат – 100 г
— Рикотта или творожный сыр – 150 г
— Пармезан – 50 г
— Яичный желток – 1 шт.
— Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Готовим тесто. Высыпьте просеянную муку на рабочую поверхность. Посередине сделайте углубление, разбейте яйца, добавьте соль, перец и замешайте эластичное, не прилипающее к рукам тесто. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2. Делаем начинку. Шпинат вымойте, опустите в кипящую подсоленную воду и варите минуту. После — переложите в холодную воду. Отожмите от жидкости и измельчите ножом.

3. К шпинату добавьте рикотту или творожный сыр, желток, соль, натертый на мелкой терке пармезан и хорошо перемешайте.

4. Готовое тесто раскатайте в 2 тонких пласта и нижний — смажьте яичным желтком. На нижний пласт выложите по пол чайной ложки начинки, на равном расстоянии друг от друга. Сверху накройте вторым пластом и пальцем придавите тесто вокруг начинки, чтобы вышел лишний воздух.

5. Нарежьте равиоли ножом или фигурным ножом для пиццы — на квадратики с начинкой в центре. По периметру каждого квадратика надавите зубчиками вилки, делая продольные полоски, — так края лучше скрепятся.

6. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 10 минут.

Приятного аппетита!