Вы когда-нибудь слышали о что такое ксантановая камедь?

Существует много противоречивой информации об этой обычной пищевой добавке, которая может затруднить определение того, следует ли ее употреблять.
Так что же такое ксантановая камедь и какова истина этого таинственного ингредиента, который, кажется, присутствует во всем сегодня?
Что такое ксантановая камедь?
Это очень интересный искусственный ингредиент.
Какова структура ксантановой камеди?
Она считается гетерополисахаридом. Это означает, что она содержит две или более разных моносахаридных единиц.
Из чего сделана ксантановая камедь?
На самом деле способ производства ксантановой камеди довольно увлекателен:
1. Во-первых, она образуется при ферментации глюкозы, сахарозы или лактозы бактериями Xanthomonas campestris. Они заражают многие растения крестоцветных (например, цветную капусту) и вызывают такие заболевания, как бактериальное увядание и черная гниль.
2. Затем она осаждается (превращается в твердое вещество) изопропиловым спиртом.
3. После высушивания она измельчается в мелкий порошок, чтобы ее можно было добавлять в жидкость для образования Камеди.
Хотя вы часто можете увидеть ксантановую камедь в пищевых продуктах, существует также много промышленного использования ксантановой камеди. Поскольку это эффективный «полностью натуральный» эмульгатор, он считается неопасной добавкой для широкого спектра рассолов. А также буровых и гидроразрывных жидкостей.
Как описано в Cargill Inc., ксантановую камедь обычно используют для изготовления таких продуктов, как VerXan ™ D, которые популярны для:
• Минимизировать трение при перекачке извести, пресной и соленой грязи.
• Максимальное проникновение бурового долота.
• Ускорение скорости бурения в условиях низкой вязкости/высокого сдвига.
• Эффективный транспорт суспензии/твердых частиц в условиях высокой вязкости/низкого сдвига.
• Уменьшение накопления твердых частиц в буровых растворах.
• Работа с высокими концентрациями гравия.
• Высокая вязкость при низких концентрациях.
• Стабилизация чистящих жидкостей.
• Снижение ущерба от образования нефти.
• Уменьшение расходов на техническое обслуживание.
• Снижение общих затрат на эксплуатацию. Читать далее https://ladyinfanta.ru/ksantanovaya-kamed/ #ксантановая_камедь