ВИКТОРИНА "РУССКАЯ КУХНЯ": ВОПРОС № 3«Расстегнутые пирожки» – именно так называли традиционную русскую выпечку из несдобного дрожжевого теста.

Вначале эту выпечку с открытым верхом подавали в трактирах к супам и похлебкам. Позже они стали самостоятельным блюдом. Исторически это блюдо готовили из остатков еды: внутрь клали то, что осталось после ужина. Но больше всего оно ценилось с рыбной начинкой: фаршем речной рыбы, кусочками осетрины, семги или белуги. Сверху его поливали растопленным маслом или горячим бульоном, отчего блюдо становилось еще более вкусным и сочным.
Как правильно называется это блюдо?