Гренадин – популярный ингредиент коктейлей, выпускается в двух формах: безалкогольной (сироп) и алкогольной (ликер, крепость около 3-4%). Отличается терпко-сладким вкусом и насыщенным рубиновым цветом. Сироп изготавливают из плодов граната, собственно, на это указывает название (от французского grenade – «гранат»). ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРЕНАДИНА В отличие от многих других коктейльных ингредиентов, гренадин легко сделать в домашних условиях. Ингредиенты: *гранатовый сок (можно в смеси с черносмородинным) – 0,5 литра; *сахар – 0,5 кг; *водка (спирт) – 5-25 мл (по желанию); *апельсиновая или розовая вода, цитрусовая эссенция – 2-4 капли (по желанию). Желательно использовать чистый гранатовый сок, выжатый из спелых плодов (обязательно без косточек). Магазинные соки содержат слишком много консервантов и зачастую по факту не являются гранатовыми. Можно добавить в состав сок черной смородины (заменить часть гранатового), но это ухудшит качество гренадина. Ароматическая вода или эссенция обогащают аромат, однако при этом важно не переборщить, чтобы полностью не заглушить запах. Спиртное в составе увеличивает срок хранения, но классический коктейльный сироп безалкогольный. Рецепт: 1. Смешать гранатовый сок с сахаром в пропорции 1:1. 2. Довести смесь до кипения, убавить мощность нагрева к минимуму. Проварить 15-40 минут, периодически помешивая. Точное время варки зависит от желаемой плотности сиропа – чем больше жидкости испарится, тем гуще и темнее получится домашний гренадин. 3. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, охладить до комнатной температуры. 4. По желанию добавить спирт (водку) и/или ароматизаторы: эссенцию, апельсиновую или розовую воду. Перемешать. 5. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед использованием встряхивать. Внимание! При комнатной температуре домашний гренадин хранится всего около трех недель, поскольку в отличие от магазинных аналогов не содержит консервантов. Если в составе есть спирт, срок хранения несколько увеличивается.