ИНГРИДИЕНТЫ 1500 Г МОЛОДОЙ БАРАНИНЫ 350 Г КУРДЮЧНОГО САЛА 70 МЛ УКСУСА 25-30 МЛ КОНЬЯКА 450-500 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА РАЗЛИЧНАЯ ЗЕЛЕНЬ, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ И ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ, ГВОЗДИКА (ЕСЛИ ЛЮБИТЕ ЕЕ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ Возьмите хорошее, молодое баранье мясо, только мякоть. Вырежьте обязательно все жилки, и разрежьте баранину на ровные куски, чтобы их можно было нанизывать на шампур. И чтобы он не падал. Я советую разрезать на кусочки не больше 60-70 грамм. Но шашлык по армянки по – карски нужно резать на куски по 200 грамм и желательно округлой формы. Курдючное сало нарежьте на точное количество кусков баранины. Мясо баранины и курдючное сало нужно положить в фарфоровую или же глиняную емкость, посыпьте солью, перцем молотым, перцем горошком, луком (его обязательно пропустите через мясорубку, должна быть каша из 500 граммов лука), добавьте уксус, вылейте коньяк, и мелко порубленную зелень. Поставьте в холодильник на 5-6 часов, пусть маринуется. Когда про маринуется, достаньте из холодильника и нанизывайте на шампур баранье мясо и между ними кусочки сала. Жарить на раскаленных углях, постоянно поворачивая шампуры, чтобы мясо подрумянилось и конечно же приготовилось. Еще одна странность этого шашлыка: нужно срезать поджаренную поверхность с мяса и сала тоненькими ломтиками. Честно не представляю, как это делается.