Лобио из красной фасоли

Ингредиенты
- 1 стакан красной фасоли - 1 шт. красной луковицы - 1 стакан грецких орехов - 4-5 зубчиков чеснока - 1 пучок кинзы - 3 столовые ложки уксуса (можно обычный, но лучше яблочный или красный винный уксус) - острый красный молотый перец – по вкусу
- 1 столовая ложка воды - 2 столовые ложки растительного масла для заправки - соль – по вкусу
Для того, чтобы лобио получилось вкусным, важно правильно приготовить фасоль, так как это основа блюда. Фасоль нужно замочить на ночь в воде. Затем слить воду, фасоль промыть и отваривать, накрыв кастрюлю крышкой, в соленой воде, пока она не станет достаточно мягкой, но ни в коем случае не разваренной. Слить воду, переложить фасоль в большую ёмкость и остудить.
Лук необходимо очистить и мелко нашинковать.
Орехи должны быть молотые, поэтому их нужно измельчить любым удобным для вас способом.
Очищенный чеснок тоже мелко нарубить.
К фасоли добавить все эти ингредиенты.
Кинзу вымыть в проточной воде и мелко нарезать.
Добавить кинзу, красный молотый перец, соль, затем уксус, воду и растительное масло.
Хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 5-7 часов, лобио пропитается всеми ароматами и станет необычайно вкусным.