Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки.

Для эчпочмака берут дрожжевое или пресное тесто.
Начинку (мясо, картофель и лук) важно нарезать очень мелко: кусочки должны быть размером с крупную изюминку. Если готовится большая порция выпечки, то начинку следует готовить маленькими порциями, чтобы картофель не потемнел, а мясо не пустило сок.Из указанного количества продуктов получится 11 эчпочмаков,
размером около 10 см по одной стороне равнобедренного «треугольника».

Для теста:мука пшеничная500 гмасло сливочное60 гкефир (1% жирность)200 млсметана (20 % жирность)2 ст.лсахар1 ст.л (без горки)сода0,5 ч.ллимонный сок1 ч.лсоль мелкая1 ч.л (без горки)Для начинки:телятина300 гкартофель среднего размера2 штлуковицы среднего размера2 штсольпо вксусучерный молотый перецпо вкусуДля смазывания:яйцо1 шт.сливочное масло20 гИ еще:Потребуется около стакана крепкого бульона.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156833936

1. Сперва приготовим тесто. Необходимо растопить сливочное масло, поместить его в просторную миску и остудить.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156846992

2. Добавить кефир, сметану, соль и сахар. Перемешать.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156864656

3. Просеять в миску 400 г муки. Немного ещё перемешать.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156881296

4. Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156896656

5. Постепенно подсыпая в тесто оставшуюся муку замесить однородное, в меру мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и дать «отдохнуть» полчаса.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156909200

6. Тем временем следует приготовить начинку. Мелко нарезать мясо, очищенные картофель и репчатый лук.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156933264

7. Посолить, приправить черным молотым перцем. Перемешать.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156949648

8. Тесто разделить на 10 — 11 частей, сформировать шариками.

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки. - 858156960400

9. Каждую часть раскатывать в круг (примерно 15 см в диаметре). Желательно, чтобы круг был геометрически ровный, тогда «треугольнички» получаться красивыми, одинаковыми по размеру.