Фаршированные кальмары

Ингредиенты:
тушки кальмаров
рис - 100 г
грибы - 200 г
твёрдый сыр - 100 г
луковица - 1 шт.
морковь - 1 шт.
варёные яйца -3 шт.
майонез
соль
специи
Приготовление:
Замороженные и не разрезанные кальмары заливаем крутым кипятком и держим в нём не больше 20 секунд. Тонкая плёночка на тушке кальмара свернётся буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.
Отдельно готовим фарш:
Отвариваем рис. Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потёртую на крупной тёрке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тёртый сыр и майонез, солим и перчим.
Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.
Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.
На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.
Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.
Ставим форму в духовку, нагретую до 150 градусов, на 10-15 минут.
Приятного аппетита!