Ингредиенты:

Баклажан 2 шт

Мясной фарш 200 г

Зеленый лук 20 г

Соль- по вкусу

Черный молотый перец- по вкусу

Яйцо куриное 2 шт

Сметана 100 г

Мука 4-5 ст.л

Соль 1/2 ч.л

Твердый сыр 50 г

Шаги:

Баклажаны ополосните, нарежьте тонкими полосками, не доходя до конца плода. Должна получиться гармошка из баклажанов.

После отрежьте каждый второй надрез гармошки, чтобы получились кружочки с кармашком внутри.

Присыпьте баклажаны солью, перемешайте, дайте постоять 5-10 минут.

Мясной фарш соедините с измельченным зеленым луком, посыпьте солью, молотым черным перцем и сладкой паприкой. Смесь тщательно перемешайте руками.

Кружочки баклажанов внутри наполните мясным фаршем, слегка прижимая начинку верхней частью баклажана.

Каждую заготовку запанируйте в муке с двух сторон. Лишний слой муки стряхните.

 В отдельной емкости приготовьте кляр. Разбейте яйца, добавьте сметану, муку, немного соли. При желании добавьте измельченный сыр. Компоненты тщательно расколотите венчиком до однородности, разбитая все комочки муки. После муку баклажаны переложите в кляр, запанируйте с двух сторон. Достаньте их из кляра вилкой, чтобы стекла лишняя масса.

Выложите заготовки в сковороду с раскаленным маслом, жарьте их на среднем огне с двух сторон до легкой румяности.

Фарш внутри может не полностью дойти до готовности, поэтому блюдо после жарки лучше потушить 10 минут до готовности. Для этого все жареные экземпляры сложите в сковороду, накройте крышкой, тушите на минимальном огне.

Готовое блюдо получается вкусным, как в теплом, так и холодном виде. Дополните его любым соусом при подаче.

#вторыеблюда