Ингредиенты (на 8-10 котлет): Баклажаны – 3-4 шт., Кабачок небольшой – 0,5 шт., Яйцо – 1 шт., Сыр – 100-150 гр., Чеснок – 1 зубок, Лук – 1 шт., Зелень, Соль, перец – по вкусу, Панировочные сухари, Мука – 3 ст. ложки, Растительное масло рафинированное. Баклажаны и кабачок очистить, нарезать на маленькие кубики. Семена из баклажанов лучше сразу вырезать, в котлетах они, прямо скажем, мешали.

Выложить нарезанные овощи в глубокую сковородку, залить чисто символическим количеством воды и томить под крышкой до готовности – вода должна испариться, а овощи стать мягкими.

К горячему рагу добавить тёртый лук и измельчённый чеснок. Снова накрыть крышкой и оставить до остывания. Рагу поперчить, посолить, добавить нарезанный кубиками сыр и при желании зелень. Вбить в массу сырое яйцо. Одного должно быть достаточно, овощи и так не сухие.

В последнюю очередь добавить муку и всё перемешать. Муки можно брать меньше или больше – смотрите по вкусу. Выкладывать массу ложкой в панировочные сухари и обваливать с двух сторон, формируя небольшие котлетки.

Жарить котлеты из баклажанов в растительном масле на среднем огне, вынимать на бумагу и тщательно промокать.

Кушать такие котлеты можно горячими и холодными. Непривычный вкус котлет гарантирован!

Приятного аппетита!