Жареный картофель — одно из самых любимых блюд у взрослых и детей. Кажется, что пожарить картошку пара пустяков, но далеко не у всех она получается аппетитной, с золотистой корочкой. Чтобы картофель в процессе жарки не превратился в мешанину и получился не только вкусным, но и имел «товарный» вид, следует придерживаться нескольких простых правил.

Лучше всего для приготовления жареной картошки выбирать картофель, содержащий небольшое количество крахмала.Чтобы избавиться от излишков крахмала, очищенный картофель можно выкладывать в миску с холодной водой.Традиционно картошку для жарки нарезают тонкой соломкой, но можно порезать и более крупными ломтиками. Старайтесь, чтобы брусочки имели ширину не более 1 см: слишком тонкие получатся сухими, а толстые — не прожарятся.Нарезанный картофель можно переложить в дуршлаг и несколько раз промыть под проточной водой, чтобы смыть с него излишки крахмала.Перед жаркой картофель следует обсушить (можно выложить на тканевую салфетку или обтереть бумажными полотенцами).Жарить картофель лучше маленькими порциями или в большой сковороде или кастрюле. Если места картофелю будет достаточно, он точно не слипнется. Казан или чугунная сковорода — идеальная посуда для жарки картофеля.Выкладывать картофель нужно только на хорошо разогретую с маслом сковороду. Очень вкусной получается картошка, жаренная на сале. Для этого сало, нарезанное кусочками, нужно выложить на горячую сковороду и обжарить. После того как жир из сала вытопится, шкварки можно убрать (они станут зажаристыми) и выложить в сковороду картофель. Впрочем, некоторые любят картошку с поджаренным салом. В таком случае сало можно поджарить лишь чуть-чуть, выложить к нему картошку и жарить их дальше вместе.Не мешайте картофель сразу! Дождитесь, когда появится золотистая корочка, и только тогда аккуратно переверните его лопаткой. Не стоит слишком часто мешать картошку: в идеале за все время жарки ее нужно перемешать всего 3–4 раза. Жарить картофель нужно на умеренном огне.Солить жареный картофель нужно за 3–5 минут до готовности. Если посолить его сразу, то в процессе жарки он пустит лишний сок, и в итоге получится водянистым и будет разваливаться.Если вы решили жарить картошку с луком и чесноком, то добавлять их в сковороду нужно минут за 5–7 до готовности картофеля, чтобы они не подгорели.Очень вкусным получается картофель, жаренный с грибами. Но грибы лучше пожарить заранее, отдельно от картофеля, и лишь потом, за 10–15 минут до готовности, добавить их к нему.В конце жарки картофеля (особенно если вы жарите крупные дольки) можно накрыть сковороду крышкой. Но корочка все-таки станет менее хрустящей. А какие секреты идеальной картошки есть у вас? #ПолезныеСоветы