Что нужно: Для теста: Простокваша или кефир - 0,5 л. Яйца - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Сода - 1 ч.л. Растительное масло - 2 ст.л. Мука - 5 стаканов Для начинки: Брынза (или сулугуни) - 0,5 кг. Свежая петрушка - 1 пучок Как готовить: 1. Смешать муку и соду. Влить в муку простоквашу, перемешать. Добавить яйцо, соль, сахар, подсолнечное масло. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно эластичным, если тесто получилось крутым, разбавить его простоквашей. 2. Разделить тесто на несколько кусочков и раскатать в круглые пласты – диаметром примерно 30 см. 3. Натереть сыр на терке, посыпать измельченной зеленью, перемешать и выложить начинку в центр каждого пласта, примерно по 5 ст.л. на лепешку. Края лепешки свести вместе таким образом, чтобы сыр оказался в центре хачапури (можно распределить сыр равномерно, чтобы закрепить хачапури в виде полукруга). Использовать вилку, чтобы скрепить края. 4. Если шов хачапури сверху, перевернуть получившуюся заготовку и раскатать скалкой, если хачапури полукруглые, просто раскатать. Чтобы хачапури не вздувались в процессе жарки - проколоть их в нескольких местах вилкой. 5. Разогреть масло на сковороде, обжарить хачапури с обеих сторон на среднем огне. 6. Смазать горячие хачапури сливочным маслом или молоком. Выложить на тарелку как блины – стопкой. Приятного Вам аппетита!