Что нужно: Свинина — 500-700 гр. Картофель — 5 шт. Морковь — 2 шт. Лук — 5 шт. Чеснок — 1 головка Капуста белокочанная — 0,5 вилка Томатная паста — 1 ст. л. (или 3 помидора) Масло растительное - 0,5 стакана Соль, перец, зира, зелень - по вкусу Как готовить: 1. Поставить казан на огонь. Очистить картошку (она должна быть одного размера, с куриное яйцо). Если картошка больше размерами, то разрезать пополам или на четвертинки. 2. В нагретый казан влить растительное масло. Нарезать мясо кусочками 3–5 см. С пары кусочков срезать жир и пленки. 3. В закипевшее масло добавить обрезки жира и пленок, и дать прокалиться. Если мясо было на кости, то добавить косточку — это еще лучше. 4. Вынуть поджарки, отложить в сторону, а в казан положить подготовленную картошку. Периодически ее переворачивать. В конце жарки чуть подсолить. 5. Готовую картошку выложить в миску и накрыть крышкой. В масло положить порезанное мясо и обжарить со всех сторон. 6. Добавить лук, порезанный полукольцами и морковь, нарезанную брусочками толщиной 5–7 мм. Поджарить до мягкости моркови. 7. Добавить капусту, нарезанную соломкой. Держать казан открытым десять минут, до полумягкости капусты. 8. Влить стакан воды и накрыть плотно крышкой. 10. Тушить пятнадцать минут под крышкой: если почти готово, то посолить и поперчить, добавить томат или помидоры, очищенные от кожуры, перемешать, добавить поджаренную картошку, осторожно перемешать, добавить мелко нарезанную зелень, опять накрыть крышкой и оставить на пять минут на маленьком огне. Приятного Вам аппетита!