Что нужно: Мясо (говядина или свинина) - 2 кг. Соль - 1 пачка Сахар - 0,5 стакана Как готовить: 1. Мясо порезать продольно на широкие тонкие куски, предварительно избавив его от жира и пленок. 2. Соль смешать с сахаром и приправами. 3. Дно тары полностью засыпать солевым составом (приправы -кориандр, черный, красный перец, хмели сунели и прочее). Соли не жалеть, ее понадобится много. 4. Уложить куски мяса на солевой состав и полностью засыпать им же сверху . Хорошо "притрамбовать", чтобы соль максимально обволокла мясо. 5. Отправить в холодильник на 3-4 дня. Соль за это время полностью промокает. Заменить солевой состав на сухой и в холодильник еще на 2 дня. 6. Вынуть куски мяса, отмыть от соли и сразу тщательно протереть бумажными полотенцами . 7. Нарезать мясо на полоски. Выдержать ещё пару дней в холодильнике до "дубового" состояния. Выход - 800-900 гр. Незаменимо в походах, для приготовления каш, да и вместо рыбы к пиву. Хранить в сухом месте. Приятного Вам аппетита!