Казан — это большая чугунная или алюминиевая емкость с толстым дном и стенами сферической формы, в которой с древнейших времен в Азии и на Востоке готовили плов и шурпу. Благодаря такой форме дно и стенки посуды нагреваются медленно и равномерно, долго хранят тепло, но интересно, что при этом еда готовится быстрее. Не случайно на Востоке казан считался символом гостеприимства. Длительное томление делает блюда в казане особенно вкусными, ароматными и пикантными, а если их готовить на костре, они пропитываются ароматом дыма и приобретают новые оттенки вкуса, даже если рецепты были простыми. Кроме плова в казане можно готовить рагу, жаркое, солянку, лагман, гречку с мясом и овощами, баранину, кролика, курицу, утку, грибы с картофелем, голубцы, паэлью, чахохбили и множество других вкусных блюд. В прикрепленном видео показана подготовка чугунного казана перед приготовлением еды: