Не складывайте их в посудомоечную машину Несмотря на то что керамику можно спокойно мыть в машине, лучше всего воздержаться от этого с керамическими ножами. Все, что попадает в машину, рискует немного «потолкаться», а мы уже определили, что столкновение с твердыми поверхностями может повредить лезвие. Лучше всего мыть ножи руками в теплой воде с использованием мягкого средства для мытья посуды. Не роняйте керамические ножи Не обязательно развивать в себе навыки самурая, чтобы пользоваться керамическим ножом, но осторожность и быстрая реакция не помешают. Если лезвие упадет на пол или сильно ударится о другую твердую поверхность, оно, скорее всего, понесет потери в виде скола, трещины или разлома пополам, в зависимости от силы удара. Следите за тем, что режете и на какой поверхности Керамические ножи гораздо острее металлических, но они уступают своим традиционным соратникам в крепости. Старайтесь не резать керамическими ножами те продукты, которые могут оказаться слишком твердыми, например, фрукты с косточкой или мясо с костями. Поверхность, на которой вы режете продукты, тоже играет важную роль. Никогда не пользуйтесь керамическими ножами на каменных, цементных, гранитных, металлических и твердых пластиковых поверхностях. Это касается работы с ножами из любого материала, но особенно такое небрежное отношение повредит керамические лезвия. Точить только алмазом Керамика очень твердая, и обрабатывать ее нужно только материалами с еще большей твердостью. А что может быть тверже алмаза? Конечно, можно спокойно приобрести алмазную точилку для керамических лезвий, однако с ними нужно обходиться осторожно. Лучше всего отправиться к профессионалу, как только вы заметите, что ножи притупились.

Правильное хранение Для любых ножей важно правильное и безопасное хранение, но и в этом случае керамические ножи немного «особенные». Они очень острые, очень хрупкие и не магнетизированные, поэтому хранить их с остальными ножами – плохая идея. Кроме того, чтобы не пораниться об острое лезвие и не повредить его о твердую поверхность, лучше всего хранить ножи всегда в чехле.