Копчение варёной курицы

Варено-копченая курица - это именно то, что надо! 
В условиях дачи, да и обычного выезда на природу с палаткой, отличный вариант. 
Мясо ароматное, плотное, вкусное. Времени придется затрачивается не много, но процесс не быстрый, но это, в основном, подготовка и результат этого стоит.

И так!

Из чего готовим:
Курица - 1700гр.
Лук - 100 гр.
Морковь - 100 гр.
Зелень (сушеная, любая, можно микс) - 30 гр.
Специи сухие - 5 гр.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Как готовим:
Тушку курицы промываем, очищаем от оставшихся перышек, помещаем в эмалированную или из нержавейки кастрюлю, залив полностью водой.
Лук и морковь очищаем и моем, затем нарезаем крупно и отправляем в кастрюлю к курице. Хорошо добавить кореньев - петрушки, сельдерея. Кладем туда же сушеную зелень (можно петрушку и сельдерей, если нет их в кореньях, или иные) и специи по вкусу, соль и перец.

Отправляем кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения, затем накрываем крышкой, убавляем огонь и варим примерно 40 минут (не забываем снять пенку).

Извлекаем тушку из кастрюли, даем обсохнуть (курица за это время не сварилась, она полуготовая - это нормально). Теперь пришло время поместить ее в коптильню на два-три часа (готовность определяйте по внешнему виду курицы - она должна стать очень румяной, почти коричневой).

Закоптив курочку, остужаем ее и подаем на стол.

Обещанные ссылки на простейшие коптильни:
В земле, с помощью штыковой лопаты; 
Из дёрна: 
Траншея-коптильня на берегу и даче. Четыре варианта... 
Земляная коптильная печь и как ее сделать