Удаление костей из курицы - способы и советы

Всем доброго дня! Расскажем про удаление костей из курицы в домашних условиях. Настоящим испытанием для хозяйки становится приход гостей. Перед близкими друзьями, родственниками так хочется показать свои способности и порадовать кулинарным мастерством. К этому праздничному моменту составляется меню, в которое обязательно войдут блюда, где нужно удалить кости. Удаление костей из курицы - необходимая процедура. Благодаря которой гости большую часть времени заняты поглощением пищи. Предлагаем приготовить что-нибудь вкусное из курятины, предварительно очищенной от костей. Но, для начала, о том, как правильно удалить косточки из курочки.

Когда нужно удалять кости из курицы?

Как правило, в рецептуре блюда указывается, требуется удалять кости из курицы, или это необязательно. Да и зачем тратить драгоценное время, если в рецептуре блюда не обязательно удаление костей из мяса? В общем, на это желание самой хозяйки, в любом случае, удаление костей пойдет на пользу, будет прекрасной практикой. Не нужно переживать, если что-то получается не так, как требуется. С течением времени все будет получаться быстро и легко.

Удаление костей из курицы пошагово с фото

Предварительно размораживаем мясо перед удалением костей и разделкой.

* Укладываете тушку спинным отделом вверх, делаем 2 надреза в области позвонка тушки. Не торопитесь выбрасывать позвонок, он пригодиться при приготовлении бульон. * Удаляете вилочковую косточку.

* Переворачиваете тушку грудиной частью вниз, настало время отделить грудину. Для этого осуществляем подрезание ребра с 2 сторон. * При подрезании мяса, окружающего грудину, отгибаете ее. Перерезаете ножом хрящики в месте присоединения грудки с костями плеча птицы.

* Подрезаете мясо в местах, удерживающих скелет курицы. Грудину откладываете к позвоночнику;

* Находите бедренную кость - небольшая косточка на месте изгиба ноги, крепящаяся к позвоночнику.

* Удаляете косточку – мяса на ней нет.

* Освобождаете 2-ю кость бедра. Для этого не потребуется приспособлений. Делается это пальцами, помогая ножом, чтобы не порезать бедро. Когда подберетесь к хрящу, соединяющему кость, его нужно будет надрезать, извлечь косточку.

* Отрезаете кончики крыльев, возвращаете тушку в исходное положение.

Удаление костей из курицы через место потрошения

Последовательность утилизации костей из куриной тушки. 1. Бедренная часть. Надрезается сустав, в месте соединения окорочка со спиной. Разрезается мышца бедра, отделяется, счищается мясо. И, освободив косточку, разрезаются сухожилия, соединившие голеностом и бедро, кости откладываются. 2. Голень. Зачищаете кость голеностопа, продвигая нож к пяточной кости. Косточку с ножки вытаскиваете. 3. Спинка. Переворачиваете тушку. Ножом снимаете шкурку с мясом со спинной и реберной кости. Переходите к шейному отделу, вытаскиваете спинную кость с шейной. С ножом нужно быть предельно аккуратными. 4. Грудка. Работаете с этой частью птицы в последнюю очередь. Тушка укладывается вверх. Отделяете ножом филейную часть от грудки и ключиц с двух сторон, вынимаете кость грудины; 5. Крыло. Крылья срезаете, а можно удалить кости с верхней их части, обрезав кончики.

А если вы не знаете, как быстро ощипать, выпотрошить и разделать тушку (https://ok.me/uqd41) в домашних условиях? То переходите по ссылке, смотрите фото и видео советы. Удачи всем!