Когда в квартире есть кран, то достаточно повернуть его до упора по часовой стрелке и вода будет перекрыта.

Но в очень старых квартирах таких кранов может не быть совсем, и тогда жильцу приходится звать на помощь мастера из ЖЭКа, чтобы он в подвале перекрыл общую воду для целого подъезда. Если случается прорыв магистральной водопроводной трубы, то перекрывать нужно воду в целом доме.
В новостройках обычно ставятся современные трубы квалифицированными специалистами и каждая из них имеет свой кран для прекращения подачи воды, поэтому такого вопроса, как перекрыть воду в квартире, не возникает. Иногда устанавливаются специальные датчики, которые в случае поломки прекращают подачу воды самостоятельно.
Время от времени происходят аварийные ситуации во время отсутствия хозяина квартиры. Это очень неприятно, когда вода начинает заливать все нижестоящие квартиры. В таких случаях перекрыть воду в этой квартире невозможно, а выполнять самопроизвольный ремонт поврежденного участка без присутствия и тем более разрешения хозяина запрещено по закону. Тогда приходится любыми способами искать хозяина этой квартиры и решать с ним вопрос о возмещении убытка в результате аварии. При этом категорически запрещено проникать в квартиру виновника аварии, несмотря на создавшуюся ситуацию, так как это считается уголовным преступлением.