Растет щирица в теплом умеренном климате. Ее родина – Южная Америка. Семейство амарантовые состоит из более чем 100 видов растений, делящихся на кормовые, овощные и декоративные. Около 20 видов встречается в России. До 18 века в Европе выращивали амарант как декоративную культуру, а позже оценили его пользу как корм скоту и для производства крупы. Сегодня в диком виде его можно встретить в Индии и Китае. Химический состав и калорийность амаранта В растении амарант польза и вред обусловлены уникальным сочетанием питательных и витаминно-минеральных средств. Благодаря химическим исследованиям был определен состав щирицы: витамины А (146 мкг), С (43,3 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,16 мг), В5 (0,06 мг), В6 (0,19 мг), В9 (85 мкг), РР (0,66 мг), К (1140 мкг); микроэлементы железо (2,32 мг), цинк (0,9мг), селен (0,9 мг), марганец (0,89 мг), медь (0,16 мг); макроэлементы кальций (215 мг), фосфор (50 мг), магний (55 мг), калий (611 мг), натрий (20 мг); амарантин (водорастворимый антиоксидант); полифенолы и флавоноиды (16%); аминокистоты (15%), в том числе лизин, полезный организму при выработке гормонов, ферментов, противовоспалительных антител, в работе сердечно-сосудистой системы и триптофан, влияющий на обменные процессы; протеин (21%); пищевые волокна (34%); растительные масла, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (9%); сквален (11%) – останавливает размножение раковых клеток, обладает регенерирующим и иммуностимулирующим свойством; пектин; крахмал (60%); липиды (85%); фитостеролы; бетацианиновые пигменты. При этом полезны и семена, и листья. Пищевая ценность 100 г щирицы: белки – 13,56 г; углеводы – 68,55 г; жиры – 7,02 г; клетчатка – 6,7 г; зола – 2,88 г; калорийность – 371 ккал. Внимание! Семена и листья амаранта содержат примерно на 30% больше белка, чем овес, рис. По этому показателю он в 2 раза полезнее сои или пшеницы. Это растение рекомендовано к ежедневному употреблению Всемирной здравоохранительной организацией. Целебные свойства амаранта В медицине полезный состав растения амарант используют для профилактики и лечения следующих заболеваний и проблем: снижение уровня холестерина фитостеролами; лечение гипертонии и ишемической болезни сердца; профилактика остеопороза благодаря наличию кальция, магния и фосфора; лечение дефицита кальция; нормализация метаболизма; профилактика развития болезней сердца и сосудов; снижение вреда от роста раковых клеток; лечение катаракты, блефарита, конъюнктивита, куриной слепоты; стимулирование работы мозга – свойство цинка и витамина В; заболевания дыхательных путей; лечение кровоточивости десен; кожные заболевания, в том числе экзема. Польза амаранта для организма человека не ограничивается перечисленным списком свойств. Сбалансированное содержание витаминов и элементов в разных частях растения делает амарант полезным в диетическом питании. При этом снижается вред монодиет в спортивном питании, стимулируется рост мышц. Чем полезны листья амаранта Из листьев растения получают сок, который пьют по 1 ст. л. взрослые и по 1 ч. л. дети – в таком количестве вреда не будет никому. Как источник природного белка щирица полезна в детском питании. Сок обладает лечебными свойствами и помогает больным туберкулезом, бронхитом, астмой. Листья богаты аминокислотами: треонином, цистином, метионином, фенилаланином, лейцином. Постоянное употребление обогатит организм полезными веществами и окажет благоприятное воздействие за счет свойств растения: укрепление иммунитета; нормализация гормонального фона; защита от грибковой инфекции; стимуляция работы половой системы; противовоспалительное и обезболивающие свойства; стимуляция выработки инсулина; улучшение работы дыхательной и сердечно-сосудистой систем; нормализация температуры. Внимание! Из листьев амаранта получают красный пигмент, который используется в кулинарии как натуральный краситель. Вреда от него не будет при употреблении. Польза семян амаранта Регулярное употребление семян щирицы полезно для уменьшения боли и нормализации менструального цикла у женщин. Во время менопаузы поможет поддержать в норме гормональный фон. Мужчинам приносит пользу свойством улучшения потенции, а также при лечении простатита. Спортсмены едят семена амаранта для: ускорения роста мышц при восстановлении организма после усиленных физических тренировок, развития выносливости, регулировки кислотного и водного баланса без вреда организму. Полезны при лечении дефицита кальция и витамина D. Бесконтрольное употребление может нанести вред или вызвать аллергическую реакцию. Диабетики ценят свойство семян растения снижать уровень глюкозы в крови. Польза зерен амаранта заметна для всего организма. Она вызывает: улучшение пищеварения; вывод токсинов и шлаков; поддержка работы печени и надпочечников; благотворное влияние на нервную систему; нормализация давления. Польза амаранта для беременных и детей Щирица полезна для беременных и младенцев. В составе листьев и семян много фолиевой кислоты. Этот витамин особо полезен в течение первых недель беременности. Его дефицит наносит вред формированию и развитию головного, спинного мозга ребенка. Детям ежедневно дают по 1 ч. л. сока амаранта с каплей меда. В такой дозе содержится суточная норма белка. Прием щирицы стимулирует рост и развитие детей, становится залогом их здоровья. Внимание! Перед приемом сока или настоя амаранта следует проконсультироваться с врачом, педиатром. Возможна аллергическая реакция, другого вреда он не нанесет. Полезен ли амарант для похудения Ряд исследований подтвердил пользу употребления амаранта при борьбе с лишним весом. В качестве составляющих разных диет используют производные щирицы: масло для заправки салата; отруби полезны для ускорения метаболизма; мука для выпечки не вредит фигуре; шрот или жмых полезны как источник белка; чай и хлопья из щирицы. Амарант хорошо сочетается с другим продуктами и дополняет любое блюдо достаточным количеством полезных веществ, так как в любой диете главное – сбалансированный рацион. Рецепты народной медицины с амарантом

Первыми оценили полезные свойства травы индейцы. Амарант ценится в народной медицине за антибактериальное, кровоостанавливающее и противовоспалительное свойства. Обладают семена и листья общеукрепляющим действием, способны полностью обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. Самолечение амарантом может нанести вред здоровью. Поэтому нужно проконсультироваться с врачом. Масло амаранта – источник большого количества витаминов и кислот. Обладает ярко выраженным противовоспалительным свойством и активно используется как в медицине, так и в косметологии. Отвар амаранта Основной компонент – растительная смесь (высушенные измельченные листья, корни и цветы амаранта). Не меньше пользы в свежих мелко порезанных корнях. Нужно залить 2 ст. л. смеси (примерно 15 г) 200 мл кипятка, проварить 10 мин на слабом огне. Отвар охлаждают и процеживают. Принимать по полстакана трижды в день за полчаса до еды. Он оказывает общеукрепляющее свойство. Улучшат вкус 1 ч. л. меда и ½ ч. л. лимонного сока. Настой амаранта Классический настой готовят из 1 ст. л. измельченного листа амаранта и 1 ст. воды. Его кипятят на водяной бане в течение минуты, затем доливают кипятка до первоначального объема. Принимают охлажденным по 2 глотка за 30 минут до еды в течение 2 недель для лечения ЖКТ. Полощут десны, пользуясь противовоспалительным свойством. Тампоны с настоем щирицы облегчат менструальный синдром, полезны для профилактики кисты яичников. Из свежих листьев готовят средство от болезней мочеполовой системы, энуреза. Для этого 3 ст. л. мелко порубленных листьев заливают 1 л кипятка на 6 часов. Принимают перед сном по стакану. Ванна с амарантом Противовоспалительное и регенерирующее свойства растения используют при лечении укусов насекомых, ожогов, пролежней и кожных заболеваний. Принимают ванны со щирицей 3 раза в неделю по полчаса. Вредны они людям с обострением панкреатита, мочекаменной болезнью, при холецистите. Для приготовления на водяной бане кипятят в течение 15 минут 400 г измельченных листьев и стеблей в 2 л воды. Смесь процеживают и выливают в полную ванну. Амарантовый чай В нем нет кофеина, поэтому не будет вреда от частого употребления. Заметна польза как дополнительного средства при лечении организма от: сахарного диабета; малокровия; болезненного менструального синдрома; проблем с лактацией; артрита, артроза и остехондроза; бессонницы, расстройств нервной системы; острых и хронических респираторных заболеваний; для похудения. Чтобы сварить полезный чай, нужно залить 1 ст. л. сухих или свежих листьев и соцветий амаранта и ½ ч. л. мяты 100 мл горячей воды (~80 °С), оставить в закрытом чайнике на 7 минут. Затем добавить еще 100 мл кипятка и ложку меда для более приятного вкуса. Применение амаранта в кулинарии Несмотря на необычный вкус, амарант – незаменимый ингредиент на кухне. Польза даже от небольшой добавки очень заметна. Амарант в пищу употребляют в виде: Салатов и супов из листьев растения. Их предварительно обдают кипятком или проваривают. Заправки для салата, которая готовится на основе амарантового масла. Жарить на нем не стоит – при нагревании полезные вещества превращаются во вредные канцерогены. Выпечки и сладости. Их готовят с добавлением семян, муки, отрубей. Гарнира. Каша из семян амаранта полезнее рисовой или макарон. Перуанского пива. Шрот амаранта: польза и применение Отжим масла из семян амаранта дает шрот – мелкие частицы. Его используют в медицине как противовоспалительное, очищающее, антисклеротическое, укрепляющее и противораковое средство. Шрот полезен беременным и кормящим. Он не причинит вреда при кормлении грудью, богат клетчаткой и помогает решить проблему запоров. Ценится его свойство увеличения лактации. Как используют амарант в косметологии Для красоты кожи полезно амарантовое масло. По две капели без вреда добавляют в средства по уходу за кожей и волосами. В такой концентрации растение оказывает свойства: омолаживающее и подтягивающее кожу; защитное от внешних раздражителей; увлажнение и питание; выравнивает тон лица; укрепляет ногти и волосы. Маска для лица Маски – эффективные средства лечения кожи. Из амаранта можно приготовить их со следующими свойствами: Увлажняющая маска для сухой кожи. Смешать по 1 ст. л. масло амаранта, мед, 1 яичный желток. Профилактика акне. На 30 минут нанести на лицо средство из 2 ст. л. масла амаранта, 2 ст. л. апельсинового сока и ½ ч. л. лимонного сока. От шелушения кожи смазывают на 15 минут проблемные участки кожи маской из сметаны и масла в пропорции 3 к 2. Для сужения пор и глубокой очистки. На 15 минут на теплую кожу наносят смесь из 1 части глины и 2 частей масла. После процедуры умыться теплой водой. Вред амаранта и противопоказания Употреблять растение может практически каждый. Принесет вред он, если есть: индивидуальная непереносимость, аллергия на любой компонент; камни в почках и желчном пузыре; панкреатит; холецистит. Вводят в рацион амарант небольшими дозами. Чтобы лечение препаратами из растения принесло пользу, а не вред, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Важно! Если после приема амарантосодержащего продукта появилось небольшое головокружение или тошнота, то это следствие насыщения организма кислородом. То есть ярко выраженный положительный результат приема амаранта.