Если когда и варить суп из индейки, то зимой! Он готовится из самых простых ингредиентов, которые есть почти в каждом списке продуктов. Главное, что вам нужно – это остатки жареной индейки от вчерашнего ужина, а рис, овощи и травы у вас наверняка уже есть. Порадуйте домашних ароматным согревающим супом! Рецепт супа из индейки Ингредиенты для бульона: Остатки жареной индейки (подойдут кости с остатками мяса) Вода, 3 ½ литра Репчатый лук (нарезанный), 1 шт. Морковь (очищенная и нарезанная), 2 шт. Сельдерей (нарезанный), 1 стебель Петрушка, 4 веточки Чабрец (тимьян), 3 веточки Лавровый лист, 1-2 шт. Ингредиенты для супа: Оливковое масло, 5 ст. л. Длиннозёрный рис, 2/3 стакана Шампиньоны (нарезанные), 2 стакана Брокколи, 2 стакана Жареная индейка (нарезанная кусочками), 2 стакана Соль и черный перец, по вкусу Тертый твердый сыр, ¼ стакана (не обязательно) Репчатый лук (мелко нарубленный), 1 ½ стакана Морковь (очищенная и нарезанная), 2/3 стакана Сельдерей (нарезанный), ½ стакана Свежий чабрец (нарезанный), 2 ч. л. Свежая петрушка (нарезанная), ¼ стакана Способ приготовления: Варим бульон: разрежьте или разломайте руками остатки индейки на несколько кусков, положите их в большую кастрюлю с водой и доверите до кипения на сильном огне. Снимите пену, убавьте огонь и варите бульон приблизительно 1 час, помешивая его время от времени. Добавьте сельдерей, морковь, лук и травы. Неплотно накройте кастрюлю крышкой и варите еще полтора часа. Процедите бульон через мелкое сито. Затем снова доведите его до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте бульон кипеть на медленном огне до тех пор, пока его объем не сократится приблизительно до 8 стаканов (на это уйдет около часа). Время от времени снимайте пену. Снимите кастрюлю с огня, дайте бульону остыть и уберите его в холодильник на 6 часов. Затем выньте бульон из холодильника и снимите корку застывшего жира. В другой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте остальной лук, морковь и сельдерей; тушите 10 минут, пока лук не станет мягким. Засыпьте рис, добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15 минут (до готовности риса). Разогрейте в сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте грибы на среднем огне в течение 9 минут. В отдельной кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду, добавьте брокколи и варите в течение 5 минут. Слейте воду и промойте брокколи в холодной воде (её потом тоже слейте). Засыпьте брокколи, индейку, грибы и чабрец в бульон, готовьте в течение 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп в подогретых тарелках, посыпав его тертым сыром и петрушкой. Источник: http://buymeapie.com/blog/turkey-vegetable-soup/ #рецепты #супы #ПолезнаяЕда