Зеленый чай изготавливают и продают в следующих разновидностях:

крупнолистовой;
мелколистовой (брокен);
порошковый;
плиточный.
Крупнолистовой зеленый чай — только качественные зеленые чаи.
Мелколистовой зеленый чай — довольно дешев, имеет слабо выраженные ароматические характеристики и посредственный вкус.
Порошковый зеленый чай (мат-ча) — исключительно японский, предназначенное для чайной церемонии.
Плиточный зеленый чай — это также восточная экзотика, характерная для Тибета, Непала и проч. Плиточный чай обычно используется в специфических рецептах супового типа — чай сваренный в молоке, с мукой и маслом и т.п.