Карпаччо из говядины — классическая итальянская закуска, которая готовится из тончайших ломтиков сырой говядины с добавками, подчёркивающими вкус мяса.

Вот базовый рецепт:
🥩 Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 200–300 г
Оливковое масло extra virgin — 2–3 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Пармезан — 30–50 г (стружкой)
Руккола или микс салатов — горсть
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Каперсы или вяленые томаты (по желанию)
🔪 Приготовление:
Заморозьте вырезку на 1–1,5 часа, чтобы легче было нарезать очень тонкими ломтиками.
Нарежьте мясо поперёк волокон как можно тоньше. Можно между двумя листами плёнки аккуратно отбить.
Выложите мясо на большое плоское блюдо в один слой.
Сбрызните лимонным соком, затем оливковым маслом.
Посолите, поперчите, добавьте каперсы (по желанию).
Украсьте руколой и посыпьте пармезаном.
Подавать сразу, охлаждённым. Отлично сочетается с бокалом белого вина или просекко.