Ингредиенты: 2 кг баклажанов 1 кг помидоров 3–4 зуб. чеснока 1 стручок острого перца 2 ст. л. уксуса 9 % 2 ст. л. сахара 2 ст. л. соли Приготовление: Баклажаны вымойте, нарежьте кусочками, посыпьте 1 ст. л. соли, оставьте на 20–30 минут. Промойте водой, затем обжарьте на растительном масле в течение 7–10 минут. Помидоры нарежьте дольками, чеснок и острый перец измельчите. Смешайте горячие баклажаны с помидорами, перцем, чесноком, добавьте оставшуюся соль, сахар, влейте уксус, перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам. Стерилизуйте емкости после закипания 15–20 минут в зависимости от объема. Банки закатайте, переверните, укутайте.