Ингредиенты. Для бульона: 500 гр.филе из куриной грудки; 110 гр. моркови; 70 гр. репчатого лука; 2-3 зубчика чеснока; 50 гр. зелени петрушки; 3 лавровых листа; 6 горошин черного перца; соль. Для супа: 120 гр. пропаренного риса; 80 гр. лука порея; 150 гр. моркови; 100 гр. репчатого лука; 150 гр. картофеля; 15 мл оливкового масла. Подготовим ингредиенты для диетического бульона из куриного филе. Морковь чистим, моем, нарезаем крупными брусками или оставляем целой (если корнеплод не крупный). Головку репчатого лука вместе с шелухой разрезаем на 2-4 части. Немного луковой шелухи не повредит: золотистый цвет отвару обеспечен. Зубчики чеснока давим ножом, снимаем шелуху. Лавровые листочки ополаскиваем кипятком, горошины черного перца оставляем целыми. К приправам и овощам добавляем куриное филе без костей и кожи. Мясо обязательно моем проточной холодной водой, филе разрезаем на две части, небольшие куски мяса приготовятся быстрее. Наливаем в кастрюлю 1.5 л холодной воды, насыпаем примерно 8 г поваренной соли. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения на среднем огне, снимаем накипь шумовкой. Уменьшаем газ до минимального, варим 30-40 минут. Оставляем готовую куриную грудку в горячем бульоне на 15 минут, затем мясо достаём, а жидкость процеживаем через сито. Для супа нарезаем мелкой соломкой морковь, мелко рубим репчатый лук. Пассеруем овощи в рафинированном оливковом масле 10 минут. Шинкуем тонкими кольцами светлую часть стебля лука порея. Картофель нарезаем мелкими кубиками. Кладём в суповую кастрюлю пассерованные овощи, добавляем лук порей и картофель. Заливаем ингредиенты процеженным куриным бульоном, варим на тихом огне 20 минут. Пропаренный рис готовим отдельно. Сначала заливаем крупу холодной водой, промываем несколько раз, пока вода не станет совсем прозрачной. Наливаем в кастрюльку 200 мл воды, добавляем промытый рис. После закипания закрываем плотно крышкой, варим на медленном огне 15 минут. Сваренный рис добавляем в кастрюлю, когда овощи станут мягкими. По вкусу солим или добавляем бульонный кубик. К столу рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем подаём горячим. Куриное филе нарезаем тонкими полосками, кладём в каждую тарелку порцию мяса. Рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем готов. Приятного аппетита! #супы