Кальмары с летними овощами – рецепты легких блюд

Если кушать овощи летом в больших количествах, а в качестве «компании» для них выбирать рыбу и морепродукты, можно, не отказывая себе во вкусных блюдах, сбросить вес и оздоровить организм.
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КАЛЬМАРОВ С ОГУРЦАМИ
Понадобится:
500г кальмаров,
по 1 огурцу крупному,
луковице маленькой и яйцу вареному,
3ст.л. сметаны,
укроп,
соль.
Как приготовить салат с кальмарами и огурцами.
Промыть кальмары, удалить хорду и внутренности, обдать кипятком, очистить пленку, промыть, нарезать тушки на 4 части вдоль, затем наискосок тонкой соломкой шириной около 5мм.
Опустить кальмары в подсоленную кипящую воду и 2-3мин проварить, достать шумовкой, выложить на дуршлаг, обсушить.
Очистить огурец от кожицы, нарезать тонкой соломкой, перемешать с остывшими кальмарами, добавить рубленый укроп, нарезанный соломкой яичный белок, измельченный лук.
Перемешать желток яйца со сметаной, заправить салат, выложить его горочкой на блюдо и подать к столу.
РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ КАЛЬМАРОВ С ПОМИДОРАМИ
Понадобится:
500г кальмаров,
3 помидора,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зеленого лука,
по 2ст.л. растительного масла, муки и сливочного масла,
перец,
соль.
Как приготовить тушеные кальмары с помидорами.
Промыть, подготовить и нарезать кальмары кольцами.
Дольками нарезать помидоры, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, с двух сторон поджарить, добавить измельченный лук, пожарить все вместе, влить к помидорам 2 ст.л. растительного масла, разогреть его и выложить кальмары (их нужно заранее запанировать в смешанной с перцем и солью муке), жарить все 3-4мин, затем заправить блюдо измельченным чесноком, аккуратно перемешать и подать к столу.
Хотя это и жареное блюдо, из-за основных ингредиентов – кальмаров и помидоров, оно остается очень легким.
РЕЦЕПТ ТУШЕНЫХ С ОВОЩАМИ КАЛЬМАРОВ
Понадобится:
1-1,2кг кальмаров,
500мл сметаны,
3 луковицы,
2 моркови,
чеснок,
укроп,
перец,
соль.
Как потушить кальмары с овощами.
Соломкой нарезать морковь, а лук – полукольцами, кальмары очистить и нарезать соломкой. Выложить овощи в глубокую сковороду с разогретым маслом, добавить чеснок, обжаривать до мягкости 10-15мин, добавить кальмары и сметану, подсолить, приправить перцем, добавить рубленый укроп, перемешать и потушить все под крышкой 3-5мин. Подавать к столу на обед или ужин.
РЕЦЕПТ КАЛЬМАРОВ, ТУШЕНЫХ С ОВОЩАМИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
Понадобится:
по 3 кальмара крупных и зубчика чеснока,
по 2 помидора и сладких перца,
1 луковица,
5ст.л. соевого соуса,
3ст.л. растительного масла,
2ч.л. смеси пряностей (паприка, хмели-сунели, куркума, базилик, кориандр и др.),
на гарнир – 1 стакан риса,
3ст.л. уксуса яблочного 6%,
2ст.л. сахара.
Как приготовить тушеные кальмары с овощами в кисло-сладком соусе.
Сварить рис как на роллы: залить 1,5 стаканами воды, проварить 10мин на среднем огне под крышкой, убрать с плиты и оставить на 10-15мин под крышкой, заправить заливкой из уксуса с растворенными сахаром и солью.
Кальмары подготовить и нарезать крупными квадратами, лук – так же, чеснок – пластинками.
Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить лук с чесноком 10мин, добавить нарезанный квадратами сладкий перец, жарить еще 5мин, добавить помидор кубиками, влить соевый соус, всыпать специи, перемешать, жарить до мягкости перца, положить кальмары, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще 3мин.
Подавать рис на гарнир к овощам с кальмарами.
Вариантов сочетания кальмаров и свежих овощей много, основываясь на этих рецептах, вы можете придумать свои рецепты вкусных и легких блюд. Приятного аппетита!