Рыба фаршированная целиком - рецепт

Ингредиенты:
1,2 кг судака
300 гр. грибов (вешенки или шампиньоны)
2 луковицы
1 морковь
200 гр. растительного масла
80 гр. сливочного масла
3 шт. лаврового листа
0,5 ч.л. базилика
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. карри
белый молотый перец щепотку
пучок кинзы
Приготовление:
Сразу нужно заняться рыбой: выпотрошить и с помощью маленького ножа начинаем отделять кожу от мяса и хребта, так как сразу не получится начисто очистить кожу, поэтому сейчас главная задача удалить костную систему аккуратно стараясь не повредить кожу.
Затем с помощью ножниц разрезаем напополам хребет и выворачиваем хвост наизнанку – теперь можно зачистить начисто кожу и хвост готов.
Плавники нужно подрезать изнутри кухонными ножницами и очистить остальную рыбу. Филе, которое получается, очищаем от костей и отвариваем с добавлением лаврового листа в течение 20 минут.
Грибы промыть и измельчить, затем поджарить с базиликом на растительном масле в течение 10 минут.
Морковь очищаем и натрем на мелкую тёрку.
Пропускаем через мясорубку филе рыбы, грибы, лук и добавляем в фарш морковь.
пропустить фарш через мясорубку
В получившийся фарш добавляем растопленное сливочное масло и все специи.
Наш судак, фаршированный целиком, поэтому аккуратно фаршируем нашу красивую рыбку готовым фаршем и сшиваем брюшко нитками.
Из оставшегося фарша получатся очень вкусные котлетки.
Теперь нам нужно разогреть духовку до 200 градусов и подготовить противень. Выкладываем пергаментную бумагу и немножко поливаем подсолнечным маслом, чтобы фаршированная рыба не пристала ко дну.
Аккуратно кладем рыбу на противень и ставим в духовку на 30 мин.
Уже почти готовую рыбу обкладываем кинзой для придания ей тонкого аромата и опять отправляем в духовку на 10-15минут.
Достаем из духовки, перекладываем на блюдо и подаем на стол.
Всем приятного аппетита.