Предыдущая публикация
🍟КАРТОШКА ФРИ лучше чем в МАКдоналдс, KFC или Бургер Кинг.
🎗Получится у каждого, кто соблюдает главные правила жарки картофеля, фри не исключение!
Потребуется:
🥔Картофель 290 грамм
🧈 Растительное масло 2.9 литра
🥡Фритюрница, либо мультиварка (в моем случае мультиварка REDMOND)
❗Картофель мало кто знает что следует отваривать до 3 минут перед жаркой, это придаст мягкость внутри брусочка жаренного картофеля.
‼Если Вас смущает отваривать 1, 2 или 3 минуты, хотя бы бланшируйте (ошпарьте) так Вы прогреете картофель перед жаркой.
❗❗❗Жарят фри в большом количестве масла, пропорция 1 к 10. Связано это с теплоемкостью масла, очень Важно жарить по правилам фритюра в определенном диапазоне температуры, рекомендуемая температура 150-190 градусов, на 150 начинают сахара карамелезироваться, а выше 190 масло начинает гореть, и образуются канцерогены.
Картофель фри, после предварительной отварки, лучше жарить на 190 градусах. так получите приятную хрустящую корочку со вкусным и нежным внутри картофелем. https://www.youtube.com/watch?v=rGyNlumGuYM
Следующая публикация
Нет комментариев