Да что там говорить! Берете рыбоньку и делаете поперечные надрезы в районе спины. Хотите узнать главное условие, без которого все это превратиться в бесполезное занятие? Надрезы нужно делать как можно чаще, на расстоянии 2-3 мм друг от друга. Если будете делать реже, то у вас ничего не получится. Будете плеваться костями, которых станет в 100500 раз больше. Будете проклинать этот мир и ругаться на меня плохими словами в публикациях)), пытаясь хоть как-то унять свою душевную боль)). Итак, карасяндра исшинкована как только можно. Это может показаться надругательством, но ничего не поделаешь... ведь это единственный способ вкусить всю прелесть сего лакомства и остаться сытым)). После работы ножичком карася необходимо присыпать горстью молотого кориандра и смесью перцев, а затем посолить солью)). Лично я использую только морскую соль- есть в ней что-то, чего нет в обычной..Я так считаю!) Затем дайте рыбке немного полежать ,чтобы вышла вся лишняя влага. Я это делаю для того, чтобы при жарке на раскаленном масле лишняя влага не начинала отстреливать мне в глаза. Многие кстати добавляют в растительное масло немного сливочного, но я не пробовал)). Затем рыбку необходимо хорошенько обвалять в муке, к этому моменту у Вас уже должна быть готова сковорода с раскаленным растительным маслом. Стряхиваем излишки муки и задаем нашей рыбке жару! Необходимо хорошенько прожарить рыбу с каждой стороны до золотистой корочки. Замечу, что при разделке свежемороженого карася, вам может показаться, что он жидковат и имеет специфический запах. Так и есть! Но не нужно сдаваться)! В процессе жарки, все встанет на свои места, рыбка получится очень сочной и упругой. Вы только посмотрите на эту золотистую корочку)! Если в процессе жарки рыбка немного пригорит- ничего страшного, горит обычно мука, которую потом можно легко убрать, чтобы не горчила. Думаю, о том, как правильно выкладывать карася на тарелку рассказывать не имеет смысла)). Можно конечно положить бумагу для запекания, которая впитает в себя весь лишний жир. Самое главное правило- не торопиться при поедании! Есть риск откусить себе пальцы). Для кого-то все сказанное выше может показаться чересчур преувеличенным. Многие по прежнему будут жить в своих убеждениях о том, что рыба костистая и то, что никакие кости в ней не перегорают. Все там перегорает! Рыба не костистая! Нужно просто сделать усилие над собой и попробовать приготовить карася по этому рецепту))!  Всем добра и приятного аппетита))!