Ингредиенты Тесто Вода 200 мл Мука пшеничная 450 г Соль 1 ч. л. Яйца куриные 1 шт. Начинка Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л. Картофель 3 шт. Лук репчатый 2 шт. Масло сливочное 50 г Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л. Перец чёрный молотый 0.5 ч. л. Петрушка свежая 5 веточка Соль 1 ч. л. Томатная паста 1 ст. л. Готовим ханум с картофелем Ханум — это паровой рулет с разными начинками, который готовят хозяйки на Востоке. В этот раз готовим рулет с картошкой. Блюдо для меня не новое, но должна признаться, что я всегда готовила этот рулет с сырым луком и без томатной пасты. А на днях увидела на одном сайте начинку с жареным луком и томатом, сразу же загорелась приготовить. Да, с томатом, пожалуй, вкуснее. А ещё соусы придают особый колорит и вкус таким пресным рулетам: томатно-чесночный, томатный острый с зеленью, сметанно-чесночный с зеленью, в общем, кто на что горазд. Ханум может быть вегетарианским блюдом, если поджаривать лук на растительном масле и не добавлять яйцо в тесто. Попробуйте, это вкусно! Как приготовить "Ханум с картофелем" пошагово с фото в домашних условиях Для приготовления теста нам понадобятся: вода, соль, мука, яйцо. Слегка взбить яйцо вилкой, добавить соль и воду, а затем всыпать муку. Не всю сразу, лучше подсыпать постепенно. Замесить плотное тесто, накрыть его тарелкой и дать отлежаться 30 минут. Для приготовления начинки нужно взять: крупную картошку (я взяла 3 шт), лук, сливочное масло, специи по вкусу, соль, томатную пасту. Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой. Можно, конечно же, воспользоваться комбайном, но почему-то мне не нравится результат. Картошка получается какой-то «подавленной».)) Поэтому предпочитаю нарезать вручную, как делали наши бабки. Лук также нарезать произвольно, помельче. В разогретом сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета. Можно использовать смесь масел или только растительное, но на сливочном получается вкуснее. К обжаренному луку добавить томатную пасту и ещё жарить 5 минут. Обязательно начинку остудить. Остуженную начинку смешать с картошкой. Добавить соль, перец, паприку. Тесто раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Выложить начинку на большую половину теста и свернуть рулетом. Обязательно защипнуть края теста. Приготовить таким образом все рулеты. У меня получилось 3 штуки. Выложить рулеты на смазанный маслом лист мантышницы, накрыть крышкой и варить на пару 40 минут, на среднем огне. Возможно, хватит и 30 минут, но я подумала, что с томатом картошка будет готовиться дольше и решила подстраховаться. Готовый рулет-ханум выложить на блюдо и подавать с разными соусами по вкусу. Можно подать маринованный лук с зеленью.