Рецепт шурпы из говядины с зажаркой

Шурпа — это традиционный суп, который готовят на основе мяса и овощей. Он очень питательный и ароматный.

Ингредиенты

- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук — 2 шт. (нарезанные полукольцами)
- Морковь — 2 шт. (натертая на крупной терке)
- Чеснок — 4 зубчика (измельченные)
- Картофель — 3-4 шт. (нарезанные кубиками)
- Помидоры — 2 шт. (нарезанные)
- Перец сладкий — 1 шт. (нарезанный)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 2-3 л
- Специи (зира, кориандр) — по вкусу
- Растительное масло — для жарки

Приготовление

1. Подготовьте мясо. Говядину нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 1,5-2 часа, снимая пену.

2. Приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь и жарьте еще 5-7 минут.

3. Добавьте овощи. К зажарке добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. Запустите все вместе еще на несколько минут. Затем добавьте томатную пасту, солите и перчите по вкусу.

4. Соберите шурпу. Когда мясо будет готово, добавьте зажарку в кастрюлю с бульоном. Затем добавьте картофель и варите еще 15-20 минут.

5. Добавьте специи и зелень. По окончании варки добавьте измельченный чеснок, зиру, кориандр и мелко нарезанную зелень.

6. Дайте настояться. Дайте шурпе настояться под крышкой около 10-15 минут перед подачей.

7. Подавайте. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Шурпу традиционно подают с лавашем или хлебом.

Приятного аппетита!