Карбонат.

#кулинарныерецепты
Ингредиенты:
Мясо свинина -- 1 кг.
Соль -- 10 гр.
Соль нитритная -- 10 гр.
Сушеный чеснок.
Паприка
Перец.
Приправа для свинины.
Приготовление :
Мясо не мыть, просто обсушить бумажным полотенцем.
Смешать оба вида соли и специи вместе и натереть как следует этой смесью подготовленный кусок мяса.
Запечатать мясо в пищевую пленку и убрать в холодильник на 7 дней. Каждый день переворачивать и втирать смесь в мясо, делать как бы «массаж» мясу. Через неделю промаринованное мясо вынуть, обсушить бумажным полотенцем, поместить в огнеупорную форму и запекать в разогретой до 80 С духовке до тех пор, пока температура внутри куска не будет равна 70 градусам. Готовое мясо остудить.
Вкуснейший домашний свиной карбонат готов!
Приятного аппетита!!!