Рецепт. 1. Для приготовления хумуса нут надо замочить на 12 часов, затем промыть его, залить водой, чтобы прикрыло, добавить 0,5 ч. л. соды и отваривать 45–50 мин. Затем процедить (отвар отложить). Готовый нут пюрировать до однородности (несколько целых горошин отложить). 2. Если у вас есть готовая паста тахини, то добавить ее. Если тахини нет, то можно приготовить самостоятельно — обжарить минуты 3–4 на сухой сковороде кунжут. 3. В измельчитель добавить обжаренные семена кунжута и кунжутное масло, взбить до однородности. Добавить тмин, сок лимона, паприку. 4. Получится гладкая паста. 5. Добавить пасту в пюрированный нут, перемешать, посолить. 6. Для подачи хумуса можно приготовить овощной салат. Нарезать овощи, добавить чеснок, зелень, соль и оливковое масло, перемешать. 7. Традиционно к хумусу подают питту. Я решила сэкономить на калориях и приготовила диетические хрустящие крекеры. Для этого нужно измельчить в кофемолке 1 стакан овсяных хлопьев в муку, к этой муке добавить полстакана цельнозерновой муки, соль, тмин, паприку, разрыхлитель и перемешать. 8. Добавить яйцо и кефир, растительное масло, перемешать. 9. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 10. Затем тонко раскатать, нарезать на полоски, присыпать сладкой паприкой и кунжутом. Выпекать при 200 градусах 10–15 мин. 11. Получаются вкусные хрустящие крекеры. 12. Для подачи выложить хумус в тарелку, в середине сделать углубление и выложить салат, присыпать паприкой и кунжутом. 13. Готово! Можно есть как теплым, так и холодным. #нут #овощи