1. Лапша, макароны, рис плохо развариваются в молочном супе. Эту проблему можно решить, если перед заправкой в суп отварить их в подсоленной воде. А чтобы молоко не пригорело, варите суп в кастрюле с толстым дном и на слабом огне. 2. Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп. Благодаря медленным круговым движениям они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи. 3. Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Он прекрасен при варке, а потом лишь портит вкус. А толченый чеснок добавляйте в самом конце варки. 4. Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, томатов, капусты. Этим его не испортишь, как кашу маслом, зато как вкусно получается! 5. Не варите овощи по нескольку часов и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем это положено по рецепту. Это сохранит естественный вкус овощей. 6. Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить в него горстку вареного риса, завязанного в марлю: рис вберет в себя всю лишнюю соль. 7. Чтобы не обжечься паром, крышку кастрюли, в которой что-либо варится, открывать нужно от себя. 8. В скороварке можно варить все овощи, кроме капусты (цветной в том числе). #суп #секреты