Настоящий узбекский пичак можно узнать по характерному виду: широкое лезвие на относительно узкой рукояти. Пальцы должны обхватывать рукоять и упираться кончиками в ладонь. Такой кухонный нож весьма удобен при нарезке овощей и мяса - кисть меньше устает, да и сам хват становится крепче. Именно его «непропорциональность» дает рычаг, позволяющий тратить меньше сил на шинкование. Еще одной особенностью узбекского национального ножа является специфическая заточка, которую можно быстро выправить до остроты бритвы о пятку пиалы или небольшой косушки.

Узбекские ножи издавна несли в себе множество функций. Незаменимый помощник в быту, пичак являлся украшением традиционного национального костюма мужчины. Ни один уважающий себя молодой джигит, ни один почтенный старец не выходил из дома без острого клинка за поясом. Ему придавали особые свойства, наделяли его силой амулета. В старину верили, что положенный под подушку младенца нож оберегал его от злых духов. Считалось, что если приложить лезвие на голову заболевшего или к месту укуса ядовитой змеи, то все недуги быстрее пройдут.

На Востоке, в отличие от других культур, принято дарить ножи. Мастерски выполненный пичак с вьющимся орнаментом и цветным узором на рукояти и по сей день считается самым ценным подарком. По древнему обычаю, одариваемый должен дать взамен монетку, чтобы пичак приносил только счастье.

Клинок узбекского пичака имеет разные формы и размеры в зависимости от назначения: «Кайки» - клинок совершенной формы, кончик ножа как бы вздернут и смотрит вверх. «Тугри пичок» имеет прямое, как стрела, лезвие. «Толбарги пичок» - нож, клинок которого напоминает тонкий лист ивы. «Хисори пичок», «козоки пичок» и «бодомга пичок» имеют лезвие с миндалевидным кончиком. «Сойли пичок» и «комалык пичок» имеют одинарную канавку, проходящую по верхнему краю лезвия, а «кушкамалак пичок» - двойную. «Норин пичок» имеет специальное лезвие для того, чтобы быстро и практически ювелирно нарезать тесто. «Кассоб пичок» - им орудует мясник. Клинок такого ножа особенно острый. «Бола пичок» - нож, который носит исключительно «сувенирную» функцию. Его нельзя использовать в быту, так как лезвие быстро тупится, и подточить его невозможно. «Чол-пичок» - складной нож для стариков. Несмотря на многообразие форм, любой пичак может быть универсальным - им можно при необходимости нарезать и ароматную дыню, и спелый помидор, и свежее мясо. Не только клинок, но и рукоять пичака может быть особенной - с инкрустациями и росписями. Рукоять пичака бывает гладкая или ребристая, из простых материалов или очень ценных.

«Сумка даста» - рукоять из твердых пород дерева или слоновой, сайгачьей и оленьей кости. Такие рукояти украшены цветными камнями, перламутром и серебром. «Ерма даста» - наборная, сделанная из разных частей рукоять. «Накшинор даста» - расписана растительными узорами. «Чилмихгулли даста» - в такую рукоять инкрустированы шляпки разноцветных оловянных гвоздиков. Металлические рукояти часто украшают чеканкой или гравировкой. А самаркандские умельцы вырезают на конце рукояти головы птиц или животных. И еще один непременный атрибут - ножны. Их изготавливают из ткани, украшенной вышивкой, из резного дерева, но чаще всего - из черной кожи, на которой выкладывают яркий разноцветный орнамент и наносят тиснение. На таких ножнах можно встретить и накладки из латуни и меди с чеканкой или гравировкой.

Каждый уважающий себя умелец ставил на свое изделие клеймо - «тамга». Поскольку в исламской религии придерживаются лунного календаря, основным и главным элементом «тамга» было изображение звезд и полумесяца. Эти символы изображают по сей день - по ним можно определить город, где был изготовлен нож. Если творец хочет, чтобы его запомнили, он наносит гравировку своих инициалов на одну из сторон ножа. Одним из самых древних центров художественной обработки металла в Узбекистане является город Чуст в Ферганской долине. В Чусте издавна существует квартал мастеров по изготовлению ножей. Именно чустские ножи считаются лучшими в Узбекистане.

Купить узбекский нож пичак ручной работы можно на крупных базарах и в ремесленных лавках Узбекистана (особенно большой выбор красивых ножей - в Бухаре, Чусте, Шахрихане, Самарканде, Ташкенте, Хиве). Пичак считается хорошим подарком мужчине и незаменимым помощником на кухне, а изящное восточное оформление сделает его настоящей жемчужиной кухонной утвари. Приятно, когда привезенный сувенир из Узбекистана можно использовать в повседневной жизни.