1Дословно имя десерта можно перевести как «раха(т)» — наслаждение и «локом» — кусочки. Именно нотки розы дают лукуму преобладающий аромат и цветочный привкус, завоевавший мир. Другие популярные разновидности десерта — медовый лукум, инжирный лукум, лукум с орехами.

2 Сахар появился в Турции лишь в XIX веке. До этого времени все сладости были тягучей смесью из меда, орехов, сухофруктов и муки.

3 Появление лукума перевернуло кондитерскую кулинарную историю в стране. Десерт был популяризован в начале XIX столетия турецким кондитером Хаджи Бекиром, который прибыл в Стамбул из Анатолии в 1876 году. Сейчас десерт все чаще считают его изобретением. Поговаривают, султан был настолько впечатлен нежностью и сладостью десерта, что сделал Бекира придворным кондитером. Также именно он первый добавил в желейные кусочки орехи. Сегодня пятое поколение семьи Бекира руководит кондитерским производством «Али Мухиддин Хаджи Бекир» в Стамбуле.

4Писатель К.С. Льюис обыграл сладость лукума в сюжете книги «Хроники Нарнии: Лев, Колдунья и Платяной шкаф». В ней малыш Эдмонд оказывается настолько потрясен вкусом лукума, что предает братьев ради того, чтобы еще раз заполучить десерт

5В 1897 году, внук Хаджи Бекира, Мехмед Мухиддин, представил рахат-лукум европейской публике на Брюссельской выставке, получил золотую медаль выставки и заключил контракты на поставку рахат-лукума в Европу. По состоянию на текущий момент (2013 год) — лукум производится в более чем 50 странах мира.

Рахат лукум — рецепт восточной сладости в домашних условиях Продукты: Сахар — 5 стакановВода – 2 стаканаКрахмал — 0,5 стакана Цедра одного лимона Сахарная пудра – 4 столовой ложки Приготовление: В одном стакане холодной воды растворить крахмал, чтобы не было комочков.В кастрюлю наливаем оставшуюся воду и сахар, и варим сироп, да тех пор пока растворится полностью сахар.Во время кипения сиропа осторожно тонкой струйкой вливаем раствор воды и крахмала, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.Если в сироп добавить немного пищевого красителя или заменить его продуктами, отдающими цвет, то получится цветной рахат-лукум. Далее: Уменьшаем огонь до среднего Добавляем цедру лимона Варим и постоянно помешиваем.Когда масса начнет отставать от стенок кастрюли и загустеет, выключаем огонь.Теперь можно при желании добавить измельченные орехи или изюм.Массу выложить на плоскую форму или специальные формочки Дать остыть, где то 5 – 6 часов Теперь готовый рахат-лукум нарезаем на равные квадратики 2×2 см, посыпаем или обваливаем в сахарной пудре. Сладкий десерт Рахат-лукум готов. Приятного аппетита!