1 кг баранина обязательно с костью (задняя нога или грудинка) 100 г растительное масло для аутентичного супа берут курдючный жир, который заранее перетапливают 500 г лук репчатый 200 г морковь 250 г болгарский перец лучше взять красный 250 г помидоры 250 г горох нут 2 л вода 5 г зира 5 г семена кориандра 300 г картофель 1 ст.л. соль по вкусу 0.5 ч.л. черный перец горошком по вкусу 20 г эеленый лук для посыпки 20 г укроп для посыпки 20 г кинза (зелень) для посыпки Горох нут замочить за сутки в теплой воде. Объем воды должен превышать объем гороха в четыре раза. Килограммовый кусок баранины на кости рубим на 8 частей, если для вас заранее это не сделал мясник (я купила в магазине грудинку, разрубленную на относительно мелкие части, но лучше брать части покрупнее весом в 125 г). Лук очищаем и нарезаем на тонкие полукольца или четвертькольца в зависимости от размера луковиц. Морковь очищаем и режем кубиками со стороной в 1 см. Болгарский перец очищаем от перегородок и семян и режем квадратиками со стороной также в 1 см. Картофель очищаем и режем кубиками со стороной в 1 см. У помидор вырезаем плодоножку, делаем крестообразный надрез с противоположной стороны, заливаем кипятком и спустя секунд 30 очищаем кожицу, а затем их также нарезаем кубиками в в 1 см. В казан наливаем растительной масло и хорошо его разогреваем. Кладем мясо и жарим до корочки на сильном огне. Добавляем в казан лук и жарим до средней прозрачности, чтобы выпарился луковый сок. Лук добавлен в казан для супа мохора Добавляем морковь и жарим еще минут 6. Добавляем болгарский перец и помидоры и жирим еще 4 минуты. Болгарский перец и помидоры добавлены в казан для супа мохора Убавляем огонь и тушим под крышкой еще 10 минут на среднем огне. Заливаем холодной водой, добавляем горох нут, доводим до кипения и варим на самом медленном огне еще час-полтора до мягкости гороха. Вода долита в казан для супа мохора с горохом нут Когда горох станет мягким, кладем в казан картофель, растолченные специи, соль и варим до готовности картофеля еще минут 15. Картофель добавлен в суп мохора Суп мохора с горохом нут по-узбекски готов. Разливаем его в порционные тарелки, посыпаем молотым черным перцем и зеленью. Наслаждайтесь! Суп мохора по-узбекски с горохом нут готов