Соте из овощей - легкое летнее блюдо

Это овощное блюдо порадует чудесным ароматом и вкусом!
Ингредиенты:
2 баклажана,
1 кабачок или цукини,
3 сладких красных перца,
1 зеленый перец,
3 помидора,
1 головка лука репчатого,
70 г масла растительного (лучше оливкового),
150 мл овощного бульона,
зелень петрушки,
соль,
молотый белый перец.
Приготовление:
Баклажанчики, кабачок и лук помыть, очистить, нарезать аккуратными кубиками или колечками. Сладкий перец разрезать на половинки и поместить на противень. Перец поставить в духовку, разогретую до 180°С. Подождать пока не потемнеет кожица (запекание займет примерно 15 минут). С охлажденного перца снять кожицу и нарезать мякоть полосками.
В глубоком сотейнике разогреть масло, слегка обжарить овощи (около 5-ти минут). Добавить соль и залить овощным бульоном или водой. Тушить 5 минут. Помидоры ошпарить кипятком, поместить в холодную воду и затем снять с них кожицу.
Измельчить помидоры с помощью блендера до пюреобразного состояния. Добавить пюре из помидоров к овощам и тушить все вместе еще 3 минуты. Посыпать готовое блюдо свежей зеленью петрушки и молотым белым перцем.